Villa Maiella: uma ode à essência de Abruzzo

Há lugares onde o tempo parece parar — não por inércia, mas por respeito à perfeição alcançada. A Villa Maiella, encravada nas colinas de Guardiagrele, é um desses santuários raros onde o sabor, a memória e a autenticidade convivem em harmonia absoluta. Mais do que um restaurante, é um manifesto de amor a Abruzzo, sua terra, sua gente e sua alma.

Diante dos olhos e no prato, tudo aqui é uma homenagem à região: coração, dedicação e hospitalidade genuína transformam cada refeição em uma celebração silenciosa do que é essencial. A casa viveu muitas vidas — e todas sob a batuta da família Tinari, guardiã de uma herança que atravessa gerações com a serenidade de quem nunca teve pressa para ser grande.

Uma história tecida com sabor e tradição

A trajetória da Villa Maiella começa no fim dos anos 1960, com Ginetta e Arcangelo Tinari, quando a modesta trattoria familiar já servia pratos que aqueciam o corpo e a alma. Com o tempo, o filho Peppino, ao lado da esposa Angela, elevou a cozinha local a outro patamar — um restaurante que manteve o espírito da tradição, mas com a ousadia de quem antevê o futuro.

Hoje, a herança brilha nas mãos da nova geração: Arcangelo e Pascal Tinari, formados nas mais respeitadas cozinhas do mundo — o primeiro sob a tutela do lendário Michel Bras, o segundo com a família Santini do Dal Pescatore. Juntos, conduzem uma casa que equilibra memória e contemporaneidade, sendo recentemente consagrada com os cobiçados “Três Garfos” do Gambero Rosso 2026, distinção reservada a raros templos da gastronomia italiana.

A terra como musa e parceira

Na Villa Maiella, o luxo não vem de ostentação, mas da autenticidade da origem. A família cultiva seus próprios vegetais, cereais e cria porcos Nero d’Abruzzo, garantindo ingredientes de pureza incomparável. Cada detalhe é um tributo à terra — um elo direto entre quem planta e quem prova.

Esse respeito pela natureza e pelos produtores locais é mais do que filosofia: é uma forma de viver. Está no sorriso acolhedor de quem recebe, nas palavras de boas-vindas, e principalmente em cada criação do chef Arcangelo Tinari, que traduz a simplicidade da montanha em uma culinária de rara elegância.

Três menus de degustação — 80, 100 e 120 euros — levam o comensal a uma viagem sensorial pela alma de Abruzzo. Há clássicos atemporais como o macarrão alla chitarra com ricota defumada e zimbro, o ravióli de burrata com açafrão de Pizzoferrato e lentilhas de Caprafico, e o emblemático leitão Nero d’Abruzzo com tomilho.

Ao lado deles, brilham criações contemporâneas que já nasceram icônicas: chitarra de batata com fondue de canestrato, vitela marinada em café e cominho da montanha, ou ainda ousadias poéticas como a ovelha crua com baunilha e milho e o espaguete de cevada Makaira com pimentão doce de Altino e lulas.

O grand finale é pura arte: sobremesas que evocam lembranças e descobertas, como o melão com pepino, a focaccia de mirtilo com iogurte e o lendário millefeuille “original de 81”, uma reverência ao mestre Michel Bras.

A adega: uma viagem de Abruzzo a Champagne

Sob os cuidados de Pascal Tinari, a adega é um universo à parte — um mapa líquido de emoções. Cada rótulo é fruto de pesquisa meticulosa e de uma sensibilidade rara. De Abruzzo à Borgonha, de Champagne à Toscana, o percurso pelas taças é uma experiência que transcende o paladar.

Não por acaso, Villa Maiella recebeu o prêmio de “Melhor Proposta de Vinho em Taça”, reconhecimento ao trabalho singular de Pascal, que transforma cada gole em uma jornada. A tecnologia ajuda — o coravin preserva preciosidades —, mas é o instinto refinado do sommelier que cria combinações impossíveis de esquecer.

A experiência: tempo, paisagem e alma

Nas noites de verão, o jantar é servido no terraço com vista para o Adriático, onde o pôr do sol se mistura aos aromas da cozinha. É um cenário que convida à contemplação, à conversa demorada e ao prazer de estar presente.
E para quem deseja prolongar a experiência, há o charme das suítes da casa, onde o silêncio da montanha e o café da manhã artesanal completam o ritual da perfeição.

Mais que um restaurante — um legado vivo

Villa Maiella é a prova de que a verdadeira excelência não se apressa. Ela amadurece, como o vinho, com o tempo, a sabedoria e o amor ao ofício. Em cada prato, um eco do passado. Em cada detalhe, a promessa de futuro.

Para quem busca não apenas comer, mas sentir a Itália em sua forma mais pura e emocionante, a Villa Maiella é destino obrigatório.

Reserve sua experiência e descubra o sabor da eternidade.
📍 Villa Maiella – Guardiagrele (CH) – Via Sette Dolori, 30
🌐 www.villamaiella.it
📞 0871 809319