Uma doce lenda italiana: a confeitaria que desafia o tempo há 180 anos de excelência e tradição

De Giuseppe Meazza a Cavalier Motta, passando por seis gerações de mestres confeiteiros, a Besuschio de Piazza Marconi é um ícone que transcende séculos e paladares

Em um discreto canto de Abbiategrasso, sob as mesmas arcadas históricas da Piazza Marconi, pulsa há quase dois séculos uma história que revoluciona a arte da confeitaria italiana. Desde 1845, a Besuschio segue acendendo fornos, cultivando aromas e emoções no mesmo prédio onde tudo começou — um local sagrado para os apaixonados pela perfeição açucarada.

São 180 anos de atividade ininterrupta, um feito quase mítico. Nem guerras, nem pandemias, nem as transformações do mundo moderno conseguiram fazer baixar suas venezianas. “Desde antes da Unificação da Itália até hoje, abraçamos gerações de pessoas”, revela com orgulho Andrea Besuschio, herdeiro de uma linhagem de artesãos que fizeram da doçaria uma forma de arte imortal.

Os ícones que saborearam a história

As paredes da Besuschio guardam segredos e visitas lendárias. Nomes como Giuseppe Meazza, Gino Bramieri e Mina deixaram ali seu perfume, fazendo parte da memória viva daquele espaço. Mas há uma lembrança que brilha acima de todas: “As primeiras fornadas de panetone que mudaram a história nasceram aqui, neste forno, testadas por Cavalier Motta, Gioacchino Alemagna e meu avô Giulio”, narra Andrea.

Aquele momento foi mais do que um episódio — foi a gênese do panetone moderno, que viria a conquistar o mundo. É o tipo de legado que não se compra, mas se constrói com paixão, precisão e alma artesanal.

A tradição como vanguarda

“Nunca tenha medo” — essa é a receita que Andrea repete há quarenta anos. Diante de crises e mudanças, a Besuschio sempre escolheu o caminho da resiliência criativa. Durante a Segunda Guerra Mundial, quando os homens estavam na frente de batalha, foram as mulheres da família que mantiveram as portas abertas, distribuindo o que o campo ainda podia oferecer.

Mesmo durante a pandemia, o espírito de inovação falou mais alto: “No segundo dia, reorganizei tudo para levar os doces às casas das pessoas”, relembra Andrea. Foi mais do que um gesto comercial — foi um ato de empatia, um lembrete de que a doçura tem o poder de restaurar esperanças.

O sabor do futuro

Para celebrar o marco de 180 anos, Andrea e seu filho Giacomo, a sexta geração, criaram uma sobremesa que traduz sua filosofia:
um biscoito sem farinha, cobertura 70%, mousse leve, dois crus de chocolate e compota de damasco. Uma composição precisa, equilibrada e puramente sensorial.

“Menos é mais quando a matéria-prima é extraordinária”, explica o maître chocolatier, defensor de uma confeitaria natural, aromática e sincera. Retirar o excesso para enaltecer o essencial — essa é a premissa que guia a Besuschio rumo a um futuro onde tradição e modernidade dançam em harmonia.

“Em mais 180 anos”, suspira Andrea, “espero que essa curiosidade genética ainda nos impulsione a criar algo que o mundo jamais provou.”

Com Giacomo ao seu lado, o sonho já tem sucessor. A doce lenda da Besuschio segue viva, transformando cada sobremesa em um tributo à paixão, à herança familiar e à arte de nunca parar.

Visite a Besuschio e experimente o sabor que atravessou impérios, gerações e modas. Descubra por que, desde 1845, ela continua reinventando o que é ser verdadeiramente inesquecível.

via: gamberorosso.it