A trattoria não se interpreta. Cozinha-se. É um estado de espírito
Entre o balcão, o cansaço e a autenticidade: um retrato cru e luminoso da alma dos restaurantes italianos contemporâneos. No coração pulsante de Roma, entre os paralelepípedos desgastados da Via dei Giubbonari, ergue-se um pequeno santuário da simplicidade elevada à arte: Roscioli.Uma delicatessen que nasceu do instinto, cresceu com a […]
Antes da Itália, havia o Dauphiné: descubra os ravioles franceses que conquistaram o mundo.
Uma joia gastronômica dos Alpes, delicadamente recheada com queijos finos e manteiga dourada, que hoje disputa — com elegância — a paternidade do ravióli. Quando pensamos em massas recheadas, é quase instintivo associá-las à Itália. Mas a verdadeira história guarda um detalhe surpreendente. Muito antes de Boccaccio imortalizar o ravióli […]