Aos 86 anos, ela ainda prepara limoncello como se fazia antigamente — direto da Costa de Sorrento

Todos os dias, no restaurante Antico Francischiello, em Massa Lubrense, Nonna Giuseppina dá início ao seu ritual silencioso e sagrado: preparar limoncello com os limões e folhas colhidos em seu próprio jardim. Aos 86 anos, ela mantém viva uma tradição que atravessa gerações — e que se sente em cada gole.

Emoldurada pelos limoeiros e oliveiras que desenham a paisagem da Costa de Sorrento desde o século XVII, a pequena Massa Lubrense guarda segredos que o tempo não apaga. Foi ali, entre as pérgulas construídas pelos jesuítas com esteiras de palha e postes de castanheiro, que surgiu o cenário idílico onde o restaurante Antico Francischiello nasceu — em 1909 — e permanece até hoje, suspenso entre o céu e o mar.

A casa, comandada pela família Gargiulo há quatro gerações, serve os sabores clássicos da culinária sorrentina com respeito à memória e ao território: canelones recheados, nhoque alla sorrentina e pescados frescos preparados por Antonino Attardi, neto do fundador, sempre com um sorriso no rosto.

Ao final da refeição, o momento mais esperado: o carrinho de sobremesas. Estrela da casa, a lendária delizia al limone — que a família afirma ter criado em 1970 — é servida ao lado do limoncello de Nonna Giuseppina, feito com a mesma dedicação de sempre. Antes do sol nascer, ela inicia o processo, com movimentos que conhece de cor e uma serenidade que só os anos trazem.

Receita tradicional do limoncello de Sorrento

• 600 g de açúcar
• 1 litro de água
• 1 litro de álcool a 90°
• 8 limões frescos
• 8 folhas de limoeiro

Descasque os limões, evitando a parte branca da casca. Em uma tigela grande, intercale as raspas com as folhas. Prepare uma calda fria misturando o açúcar e a água, depois adicione o álcool. Despeje essa mistura sobre as cascas e folhas e deixe em infusão por 48 horas. Coe com um pano de linho e engarrafe. Sirva bem gelado — de preferência, à sombra dos limoeiros, com o mar ao fundo.

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